Vanha gourmeekokki muistelee...ja otetaan sille!
Mutta ei oteta viinaa!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tässä sinulle J.Salon ja Mozillan Nettisurffimenu:

Harrastan kokkausta melko paljon ja se kyllä näkyy keskikehon voimakkaana kasvuna.

Tällä hetkellä olen mieltynyt ns. etnisiin ruokiin, esim. Intialaisiin, kiinalaisiin ja thailaisiin ruokiin. Jos sinulla on oivallisia ohjeita tai haluat niitä minulta ota yhteyttä: jukka.salo@pp.inet.fi

Muutamia ruokaohjeita tässä nyt teille alkupaloiksi:

Katkarapukasari (by Jukka Salo)

• • n 300 g kuorittuja pakastekatkarapuja
  • 5 - 6 valkosipulinkynttä
  • nippu tuoretta tilliä
  • 2.5 dl pitkäjyväistä riiviä
  • 2 kanaliemikuutiota tai kanafondia
  • 0.25dl rypsiöljyä
  • 1 tl Madras currytahnaa
  • 0,5 l vettä
  • 2 dl kermaa tai ruokacremeä
  • 2 tl sokeria
  • ehkä hieman suolaa
  • 1;n sitruunan menu
  • emmental juustoa 

Kuumenna öljy, riisi ja kuoritut kokonaiset valkosipulinkynnet paistokasarissa niin, että riisi hieman ruskistuu. Lisää vesi ja kanaliemikuutiot. Anna kypsyä kannen alla hiljaisella tulella. Tarkista nesteen määrä säännöillisesti ja lisää tarpeen niin vaatiessa.

Silppua tilli kokonaan (myös varret) ja lisää siitä puolet riisin joukkoon jo alkuvaiheessa.

Kun riisi alkaa olla lähes kypsää lisää Madras currytahna, sokeri, kerma ja sitruunan menu, sekä jäiset katkaravut. Jos kasarista tuli liian paksua lisää kermaa tai vettä. Tarkista suolaisuus.

Kun katkaravut ovat kuumenneet kerää valkosipulinkynnet pois ja lisää loput tillistä ja annostele kulhoihin. Päälle lisää emmentaljuustoa ja gratinoi mikroaaltouunissa n. 2 minuuttia per lautanen (Yksi kerrallaan).

Tarjoillaan patongin ja hyvän valkoviinin kera. Syödään lusikalla (Kasarin on oltava riittävän ohutta tähän!) Sitruunan mehua tulisi myös olla tarjolla.

Broileriletut

• •   (4-5 annosta)
  •   1 rasia ( n. 350 g ) marinoituja broileri- tai kalkkunasuikaleita
  •   2 dl purjoviipaleita
  •   kasviöljyä

Ohukaistaikina

• •   2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
  •   vajaa tl suolaa
  •   1 tl currya
  •   4 dl maitoa
  •   2 kananmunaa

Paistamiseen margariinia tai voita

Ruskista broilerisuikaleet ja purjoviipaleet. Valmista ohukaistaikina sekoittamalla ensin kuivat ainekset ja sitten lisäämällä neste ja kananmunat. Anna turvota viitisentoista minuuttia. Ruskista rasva ohukaispannussa. Annostele ruokalusikallinen broilerisuikale-purjoviipalesekoitusta jokaiseen ohukaissyvennykseen ja valuta ohukaistaikinaa päälle. Paista miedolla lämmöllä kauniin värisiä pulleita ohukaisia. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa. Valmistusaika 20 minuuttia.

Chilikastike

• •   200 g Creme Fraichea
  •   2 tl Chipotle Chili tahnaa
  •   1 tl sokeria
  •   1/4 tl suolaa
  •   2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

Sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli. Nauti kastike esim. tirisevän kuumien vartaiden kanssa. Valmistusaika 5 min.

Lisää ohjeita on tulossa...kunhan kokeilet ensin noita!

 Ja patonkia kuluu...